Τι χρειαζόμαστε:
1.500 γρ. φιλέτα μοσχαρίσια
Για τη γέμιση:
3κ.σ. πάστα ελιάς ή μουστάρδα
150γρ.μανιτάρια σε φέτες
1 φλ.ελιές σε φέτες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη.
Συνοδευτικά κρέατος:
4 πατάτες
4 καρότα σε μπαστουνάκια
χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού
αλατοπίπερο
Πώς το κάνουμε:
1) Ενώνουμε σε μπολ τα υλικά της γέμισης, μανιτάρια, τυρί, κρεμμυδάκια, άνηθο, ελιές.
2) Πλένουμε, στραγγίζουμε καλά τα φιλέτα μας. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Αλείφουμε το κάθε ένα φιλέτο με πάστα ελιάς ή μουστάρδα
3) Βάζουμε μικρή ποσότητα γέμισης
4) Τυλίγουμε ρολό, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες καλά. Το ίδιο κάνουμε για όλα τα φιλέτα μας.
5) Τα σοτάρουμε σε λάδι ή βούτυρο καλά από όλες τις πλευρές.
6) Το μεταφέρουμε σε γάστρα ή ταψάκι με καπάκι, ρίχνουμε τους χυμούς, αλατοπίπερο, 1 ποτήρι νερό, λάδι και γύρω γύρω τις πατάτες, καρότα και μανιτάρια.
7) Ψήνουμε 2 ώρες περίπου, στο τελευταίο τέταρτο ανοίγουμε το καπάκι να πάρει χρώμα!
Πηγή : www.sintagespareas.gr
